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      到孔干飯,吃遍四川——【綿陽】江油肥腸
      很多來江油的外地游客都愛問:“江油人為什么喜歡吃紅燒肥腸?”據社科界的專家考證認為,江油這種獨特的飲食風俗與其特殊的地理環境有關。
      江油北部地區多高山,村民時常需要上山去從事砍柴、伐木、燒炭、采藥、打獵等重體力勞動。而改革開放以前,農村經濟十分落后,村民普遍買不起肉。但為了補充體力,村民便把豬大腸等下水料買來加工,這樣做一是可以補充脂肪和蛋白質,以彌補重體力勞動的熱量消耗;二是豬下水的價錢比較便宜,用紅燒的方法烹調后肥腸的味道偏辛辣,吃了可以抵御山中的寒濕之氣。
      正因為如此,山區人民十分重視早餐這一頓,一定要吃紅燒肥腸,并佐以白米干飯。吃飽、吃好后才有體力進山干活。反而對中午這頓不怎么重視,往往是吃幾口自帶的饃饃、喝幾口山泉即可。直到今天,紅燒肥腸佐干飯依舊是江油人民的“標配”早餐。

      孔干飯的江油肥腸,正好是來自江油本地的大師傅精心調制。
      雖然成本高昂,但是我們價格依然堅挺。
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