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      到孔干飯,吃遍四川——【資陽】普州壇子肉

      壇子肉是四川省安岳縣(古稱普州)廣大勞動人民智慧的結晶。

      早在西漢時期,由于食物短缺和儲藏條件的限制,為達到保質,防腐,方便食用的目的,智慧的安岳先輩們便巧妙將豇豆干、青菜干等各種干菜和豬肉,拌以五香,八角等植物香料,以一層干菜,一層烙制后的豬肉脯入土壇中。

      數月之后,逐漸形成了風味獨特、醇香可口,營養豐富,方便自己和待人接客食用的傳統美食,人們俗稱壇子肉。

      相傳公元48年,普州太后許黃玉帶上母親做的壇子肉遠渡駕洛國(今韓 國),把中國美食傳播海外。在革命戰爭年代,安岳革命者康遂每次外出,均把壇子肉 裝在背篼里,利用壇子肉營養好、易儲藏的特點,以“賣壇子肉!”,“是通賢的壇子 肉嗎?”“不,是普州的”為暗語,聯絡革命志士、收集傳遞情報。成功組織發動了震 驚川內外的“通賢暴動”,把安岳地區的革命活動推向了一個高潮。



      孔干飯,實地采風資陽安岳縣。

      用被四川老饕更為熟知的形式,將普州壇子肉展現在食客面前。

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